遙看白洋水，帆開遠樹叢。

流平波不動，翠色滿湖中。

　　大家好，歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第124期。白洋淀的傳說和故事非常多，今天我們就來說說白洋淀美食魚鱗凍的故事。

　　白洋淀有一句諺語叫“無魚不成席，無雞不成筵”，足以見得當地人對魚的偏愛。其實，這里的人們不但好吃魚，而且吃得講究，花樣還多。廚師們除了變著花樣烹飪，就連那魚鱗都能做成美味佳肴，其中最知名的莫過于魚鱗凍了。

魚鱗凍是白洋淀的特色美食。

　　您可能要問：我們吃的一直都是魚肉，這魚鱗也能吃？

　　當然能，不僅味美，營養價值還高。

　　其實，各種魚的鱗都能用來制作魚鱗凍，但是相比之下，用鯉魚鱗做出來的色澤要更好，因此也更受歡迎。魚鱗凍的制作很簡單。將事先準備好的鯉魚鱗，用水清洗幾遍，然后放入鍋里，倒水；小火熬煮，煮至魚鱗打卷即可；把魚鱗撈出來，魚鱗水倒入盆中，在冰箱放一夜，第二天就成魚鱗凍了。

白洋淀風光無限好。

　　做好的魚鱗凍晶瑩透亮，顏色略顯暗黃，有彈性。把它切成小塊，放入蒜末、醋、生抽、鹽，攪拌均勻，再把切碎的小蔥撒在上面，一道美味的菜肴就做成了。魚鱗凍的軟硬跟加多少水煮有很大關系，加的水多，熬出來的凍兒入口即化，加入的水少，魚鱗凍就有嚼頭。

白洋淀水多，自然水產也多。

　　魚鱗凍不但味道好，還富含豐富的膠原蛋白、卵磷脂，有美容養顏的功效，而且含有多種微量元素，食用有益身體健康。

　　下期預告

　　白洋淀由大大小小143個淀組成，這些淀泊的名稱在一些史書中雖有記載，但并不詳實，關于淀泊名稱的由來更是記載甚少。有些以當時農家常見事物命名，也有些以姓氏、地名命名的。在圈頭鄉正東有一名為平陽淀的淀泊，它名字的來歷相傳和乾隆皇帝有關。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》，為您說說乾隆君臣命名平陽淀的故事。

　　關于廣播劇《白洋淀故事》

　　白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽。自古以來，發生在白洋淀的傳說故事很多，而且非常精彩。新華網、新華社河北分社、河北省委網信辦、河北雄安新區管理委員會聯合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領略魅力燕趙。

　　好故事仍在繼續，敬請收聽！