河北省市場監督管理局、河北省教育廳、河北省衛生健康委員會最新印發通知，為全力保障學校食品安全，切實保護廣大在校師生身體健康和生命安全，要在全省學校（含幼兒園）開展2020年秋季開學學校食品安全風險隱患排查工作。
河北省市場監督管理局
河北省教育廳
河北省衛生健康委員會
關于開展2020年秋季開學學校食品安全風險隱患排查工作的通知
各市（含定州、辛集市）市場監管局、教育局、衛生健康委，雄安新區綜合執法局、公共服務局，各高等學校：
為全面做好2020年秋季全省學校（含幼兒園）常態化疫情防控下食品安全監管工作，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，現就開展秋季開學學校食品安全風險隱患排查工作通知如下：
一、強化政治引領，繃緊安全意識
習近平總書記高度重視學校食品安全問題，多次強調相關部門要切實保證在校師生的飲食安全。2020年4月，習近平總書記在陜西省平利縣老縣鎮鎮中心小學考察時，實地查看了學校食堂，了解學生伙食和復學后疫情防控情況，并叮囑相關人員加強學校重點場所消毒，為復學復課提供安全的環境。各地市場監管部門、教育部門、衛生健康部門、學校（幼兒園）各司其職，切實做好常態化疫情防控下學校食品安全工作，是深入貫徹落實習近平總書記關于食品安全一系列重要論述精神和要求的具體體現，是增強“四個意識”、做到“兩個維護”的具體體現。各有關部門必須提高政治站位，堅決貫徹落實習近平總書記“四個最嚴”的要求，全力保障學校食品安全，切實保護廣大在校師生身體健康和生命安全。
二、堅決落實主體責任，全面自查排除隱患
學校校長（園長）要切實擔當起常態化疫情防控下食品安全主體責任，嚴格按照相關法律法規要求開展秋季學期食品安全自查。
一是自查制度落實。全面履行學校食品安全負責制、學校負責人陪餐制、用餐信息公開制、進貨查驗索證索票制、食品安全應急管理和突發事故報告等制度，暢通師生投訴渠道，保證各項制度措施落實到位。
二是自查食堂管理。供餐前，科學做好食堂清潔、通風、消毒，必須對食品處理區內的設施設備、工用具、餐飲具等進行一次全面、徹底的清洗消毒。查設施設備運轉情況，自查冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設施設備是否正常運轉、洗消到位。自查食品原料是否合規，全面清理過期食品和原料。對存在的問題必須立行立改，杜絕隱患。做好從業人員防護和健康管理，確保人員健康從業，督促其按要求洗手消毒，佩戴清潔口罩、手套等。采購冷鏈食品必須向企業索證索票，嚴禁購買使用來源不明、貨證不符、無資質企業的冷鏈食品。學校要切實維護“明廚亮灶”設備正常運行，積極利用現代科學技術手段和管理制度提升自我食品安全治理能力和水平。
三是自查生活飲用水。查看水源防護、供水設施、水質監測、供水管理人員是否到位。自備井在取水、輸水、蓄水和配水環節是否符合生活飲用水相關規定、標準和要求，二次供水要進行水質檢測。
四是自查社會供餐企業。必須采用具有供餐能力和食品安全保障能力的食品經營企業供餐。供餐企業的食品安全等級應當達到B級及以上。
五是開展警示教育和業務培訓。所有食堂從業人員必須統一思想，明確食品安全的極端重要性。建立崗位職責制度，各司其職，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范（2018版）》加工制作食品，堅決消除食品安全隱患。
六是堅決制止學校餐飲浪費行為。近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出了重要指示，強調堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。為堅決貫徹落實指示精神，學校食堂應建立出入庫管理、庫存盤點等制度，實行科學管理和規劃，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪費使用。同時，合理控制庫存，避免原材料過期浪費；學校食堂應進一步細化服務手段，區分男女學生、高低年級學生不同需求，提供多種分量食物，避免食物浪費。同時，要采取設置監督引導崗位，張貼倡導節約海報，播放抵制浪費視頻等方式強化宣傳氛圍，營造浪費可恥、節約為榮的環境，引導和教育學生樹立糧食安全意識，養成珍惜食物習慣。
學校必須建立自查及整改工作臺賬，留存自查工作記錄，對自查工作中發現的食品安全風險隱患和問題，及時進行整改并現場確認核實，對自查開展和問題整改情況要向屬地教育和市場監管部門報告。
三、全力履職盡責，嚴格監督檢查
各地市場監管、教育行政和衛生健康部門要密切協作、各司其職，形成監管工作合力，保障學校食品安全和飲用水安全。
一是監督檢查不合格的學校食堂或社會供餐企業堅決不予供餐。各地教育行政部門要督促指導學校加強食品安全管理，切實落實食品安全主體責任，及時排查食品安全風險，消除食品安全隱患。開學前，組織安全警示教育，進一步強化食品安全主體責任意識，提升防范化解食品安全風險能力。三部門要聯合開展專項監督檢查，做到全覆蓋，無死角。對未開展自查，不及時采取措施消除食品安全或飲用水安全隱患的，視情形單獨或聯合對學校法定代表人進行責任約談；對發現的食品安全違法違規行為，必須依法依規嚴肅查處。
二是對重點學校食堂和社會供餐企業進行監督檢查。對近年來發生過學校食物中毒或食品安全事件、學生及家長舉報投訴較多、媒體輿論特別關注的學校，市場監管部門要做到開學前全方位、全流程重點指導檢查。對達不到食品安全等級、供餐安全得不到保證、學生及家長投訴較多且不整改的社會供餐企業，教育部門和學校要及時堅決取消供餐，防止釀成食品安全事件或食品安全輿論事件。
三是加強校園周邊食品安全監管。重點檢查辦證、從業人員健康、操作環境衛生等事項。
四是“雙隨機、一公開”常態化監管。市場監管部門必須把學校食堂、校園周邊餐飲單位和學校供餐單位納入“雙隨機、一公開”監管機制。
請各市于9月25日前，將工作落實情況（含秋季開學學校食品安全專項檢查和風險排查工作開展情況、采取的主要措施、存在的主要問題和下一步工作思路）進行總結，分別報送各相關省級部門。
河北省市場監督管理局
河北省教育廳
河北省衛生健康委員會
2020年8月18日
